Gelatina de cerdo con gelatina

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El cerdo en gelatina con rábano picante es un delicioso aperitivo frío para la mesa navideña, que se puede preparar en la víspera de las vacaciones, ya que el plato se almacena en el refrigerador durante varios días. Si no sabe cómo cocinar carne en gelatina con gelatina, esta receta con fotografías paso a paso lo ayudará a hacer frente a esta tarea. Para aspic, elija la parte superior de la pierna de cerdo con piel y un hueso pequeño, en esta parte de la pierna mucha carne y es barata. No existe una receta especial que consuma mucho tiempo para el cerdo en gelatina con gelatina: ponga la sartén en la estufa y haga sus negocios. La gelatina también se congela sin la participación de un cocinero, la gelatina y el frío hacen todo lo necesario.

Hora de prepararse: 24 horas
Porciones por envase: 8

Ingredientes para cocinar cerdo en gelatina con gelatina

1,5 kg de carne de cerdo;
2 zanahorias medianas;
1 cebolla
1 cabeza de ajos;
30 g de zanahorias secas;
5 g de chile verde seco;
2 cucharadas de gelatina;
2 cucharadas de rábano picante rallado;
perejil y raíz de apio, laurel, pimienta negra, sal.

El método de preparación de gelatina de cerdo con gelatina

Comenzamos cocinando carne para aspic. Se coloca un trozo de carne de cerdo con piel y hueso en una sartén grande, agregue 1 zanahoria, cebolla, 3 dientes de ajo, 2-3 hojas de laurel, algunos granos de pimienta, sal y raíces.

Cocine la carne a fuego lento durante 1,5 horas después de hervir. En el proceso de cocción, retire la espuma.

Retiramos la sartén con la carne preparada en el refrigerador para congelar la grasa.

Obtenemos la carne del caldo, filtramos el caldo a través de un tamiz, eliminamos la grasa congelada.

Tome un cuchillo para quitar el núcleo de la fruta, corte círculos de zanahorias crudas, ponga en una sartén, agregue el caldo colado, hierva durante 10 minutos. Luego obtenemos la zanahoria: es necesaria para decorar el plato, y en el caldo caliente disolvemos la gelatina. Si quedan granos de gelatina insolubles en el caldo, debe filtrarse a través de un tamiz.

Retira el cerdo de los huesos. Cortar la carne y la piel en cubos pequeños, mezclar en un tazón. No es necesario cortar una capa delgada de grasa entre la piel y la carne, esto no afecta el sabor y el plato resultará más tierno y satisfactorio.

Pase 3-4 dientes de ajo a través de una prensa de ajo, mezcle con la carne.

Luego agregue rábano picante rallado y pimienta negra recién molida al tazón.

Vierta las zanahorias secas y el chile verde seco en un tazón. Compro estos condimentos en la tienda de especias del mercado, pero se pueden preparar con mis propias manos, habría un deseo. Mezcle bien los ingredientes para que el rábano picante, el ajo y los condimentos se distribuyan uniformemente entre los trozos de carne de cerdo.

Tome una ensaladera de vidrio profunda. Extendimos el fondo y las paredes en círculos de zanahorias cocidas. La zanahoria se pega bien a las paredes, puede diseñar cualquier patrón.

Llena suavemente la ensaladera con carne hervida. Vierta la ensaladera llena con caldo con gelatina para que el contenido quede completamente "ahogado" en el caldo.

Retiramos el tazón con la aspic en el refrigerador durante 10-12 horas o por la noche. Antes de servir, coloque el tazón con carne en gelatina durante varios segundos en un recipiente con agua caliente. Después de tal baño, el contenido de la ensaladera se puede separar fácilmente de las paredes y el relleno se puede girar en un plato.